Ikhlaslah menjadi diri sendiri agar hidup penuh dengan

ketenangan dan keamanan

Monday, 6 April 2020

IKAN MASAK LEMAK CILI API DAN KERABU BAYAM BRAZIL

Share
Assalamualaikum wbt

Hari ni PKP hari ke 20. Macam biasa, celik mata je pepagi, kepala dok ligat pikir nak masak apa utk lunch. Sebetulnya sis dah lama rancang nak masak ikan lomak cili api kegemaran sis. Tapi ini lauk sgt membahayakan kerana pengambilan santan berlebihan blh mengundang terlebihnya kalori dlm badan hahahah.....Dah 20 hari PKP, masak lemak belum masuk dlm list menu.. so... today is the day!!!!

Bila time PKP ni kita kena bijak menggunakan sumber yg ada di rumah. Macam sis, Alhamdulillah..elok pulak biaknya bayam brazil kat tepi dapur ni. Lepas la utk buat sayur selang seli dgn sayur lain kot takut jemu kan. Rasanya lepas lg utk 3-4  minggu kalau buat sayur selang 2-3 hari sekali. Bukan apa, kalau nak beli banyak sekali sayur-sayur daun ni pun, ada masanya, tak kena gaya..sayur ni akan lecur di dalam peti ais. Kadang2 suhu peti ais tu menyebabkan dia berais pd sayur tu, kadang2 pulak sayur ni jadi melecur adoiyaii stress sis tau. Jadinya semasa PKP ke 15 en suami beli kangkung, sis terus masak. hari kedua sayur bayam yg terpaksa di bahagi 2, sbb sekali masak, nampak banyak pulak. Jadinya selepas bg laluan pd sayur2 daun ni... maka hari ni kita buat la kerabu bayam brazil pulak. Dipetik fresh bila diperlukan. Segar dari tepi dapur gitu. Sayur lain spt bendi, terung dan tomato masih blh bertahan di dalam peti ais sis.

Dalam pada tu, sebenarnya asam keping pun dah habis... limau lemon utk buat kerabu pun dah habis jugak. Semata-mata nak keluar beli 1 barang je, bukan lah satu langkah yg bijak disaat PKP ni..

Jadinya... sis dok terbayang lah akan pokok belimbing jiran depan rmh sis tu..hahaha...
Seperti biasa dh mintak kebenaran jiran dah pun. yg menurut tuan pokok ni, buahnya ada la 6-7 biji tp dh gugur pun, Tapi sis mencuba nasib, pegi la dok belek2 pokok tu, Alhamdulillah rezeki sis, elok pulak jumpa buah besar2 dalam 10 biji. Cukuplah nk letak dalam ikan masak lemak dan buat rencah dalam kerabu sebagai ganti limau. Ok, lepas buat kerabu ni kita hantar rumah jiran sebekas ye.

Ok jom kita mulakan.

 



Ikan masak lemak cili api

Bahan-bahan:
3 keping ikan jenak/merah
3 ulas bawang merah
1 inci kunyit hidup
7-8 biji cili padi(ikut pedas)
4 biji belimbing buluh dibelah 2
1 batang serai diketuk
3 helai daun limau purut

Cara-cara
1. Kisar/tumbuk bawang merah, kunyit dan cii padi.
2. Masukkan ikan dalam periuk dan 1 cawan air. Hidupkan api.
3. Masukkan bahan tumbuk. Kacau sekali sekali hingga mendidih dan ikan telah masak.
4. Masukkan serai, daun limau purut dan belimbing buluh.
5. Bila dah mendidih, perlahankan api dan masukkan 1/2 kotak santan KARA(brand ni pekat sikit).
6. Kaup balikkan (betul ke ayat ni) kuahnya guna senduk perlahan-lahan. Sendukkan kuah perlahan2 sbb takut ikan hancur.
6. Perasakan dgn garam..Bila dah mendidih, matikan api...siap...







KERABU BAYAM BRAZIL

Bahan-bahan:
1 mangkuk bayam brazil-ambil daun sahaja, rendam dan bersihkan. Tos.
2 batang bunga kantan-diracik
2 batang serai diracik
3 helai daun limau purut diracik
5 biji cili padi hijau(ikut kepedasan)
4 biji belimbing buluh-diracik halus-dicincang(ikut gambar)-blh ganti limau nipis/limau kasturi
-belimbing buluh ni sbg alternatif utk dptkan rasa masam kerabu kita nanti.
1/2 biji bawang holand-ptong kiub kecik2
2 biji bawang kecil-ditumbuk utk dptkan manis bawang
sedikit udang kering-ditumbuk halus-blender kering/guna chopper
sedikit gula melaka(tu gambar je...lepas snap gambar, sis decide nk guna gula perang je senang) gula putih pun blh.
garam secukup rasa

Cara-cara:
Campur semua bahan... Takde pulak gambo bayam brazil tadi hahaha...
Letak dalam mangkuk besar. Gaul sebati semua bahan. Perasakan dgn gula dan garam. Mesti ada rasa masam2, masin2, dan manis2 sikit. Rasalah kalau tak puasa. Untuk dapatkan rasa yg secukupnya..Macam sis, sampai kenyang sis dok kerja merasa. Kejap kurang garam.. tambah dan rasa lagi..kurang gula pulak..letak gula dan rasa lagi. Ha gitu le seterusnya. Jangan sampai habis semangkuk baru dapat rasa yg dikehendaki pulak...heheheh..
Ok kawan-kawan semua..selamat mencuba... Anda pasti puas hati sebab rasa rangup-rangup bayam fresh ni kan....





Sunday, 5 April 2020

ROTI OATMEAL LAGI

Share
Assalamualaikum wbt
PKP hari ke 19. Untuk ke sekian kalinya, sis meroti lagi utk stock breakfast esoknya. Kali ni sis buat roti oat yg ditambah dgn cia seed. Rasanya tidak menghampakan. Sedap bak hang.. Macam beli roti oatmeal gardenia yg plastik kaler pepel tu. Hahaha..lelebih la pulak.











https://jumeezaila.blogspot.com/2020/03/roti-putih-lembut-ala2-roti-gardenia.html


ROTI PAUNG (ala2 roti putih gardenia)

Bahan-bahan:
water roux
-6 sdb air + 2 sdb tepung high protein (masak hingga menjadi mcm kanji)-ketepikan

113 ml air suam + 2 sd besar yis (1 peket yis) + 50 gm gula perang
** satukan bahan dan biarkan 5-10 minit. Yis akan mengembang

2 sd besar mentega-cairkan (biarkan sejuk)
1 biji telur(jgn lupa basuh dulu)

Satukan bahan2 di bawah:
312 gram tpg high protein
2 sd besar susu tepung
1 sd kecil garam
1/2 sd kecil bread improver
1/2 sd kecil pelembut roti

Bahan oat:

80 gram oat
30 gram biji kuaci
2 sudu besar cia seed

Cara-cara:
1. Masukkan telur dan mentega dlm mangkuk. Kacau sebati sehaja.
2. Masukkan yis yg telah kembang tadi.
3. Masukkan bahan2 tepung. Gaul sebati.
4. Bila dah menjadi doh, masukkan water roux tadi dan uli sebati hingga tepung elastik ataupun kurang melekat di tangan. Kalau pakai mixer, lagi senang la.Kemudian, letak bahan aot tadi dan putar lagi.
5. Rehatkan doh selama 1 jam ataupun sehingga doh naik sekali ganda
6. Keluarkan dari bekas, (rujuk youtube...) Uli lagi untuk keluarkan angin dari doh.
7. Leperkan dgn kayu penggelek... Gulung doh padat2 dan letakkan dalam dulang pembakar.
8. Rehatkan doh 40 minit hingga 1 jama atau hingga doh naik lagi sekali ganda.
9. Bila doh betul2 dah naik.. bakar dlm oven dgn suhu 170C-180C-bgantung pd oven.
10. Bakar api bawah selama 20 minit, kemudian guna api atas bawah utk bakar permukaan atas roti lbh kurang 5 minit supaya dapat warna coklat yg cantik.(golden brown).

Saturday, 4 April 2020

KEK BATIK LEJEN

Share
Assalamualaikum wbt

HARI KE 18 PKP. Bermakna kita dah masuk PKP FASA 2 HARI KE 4

Hari ni dah hari ke 18 kita semua berada di bawah perintah kawalan pergerakan. Nampaknya, rata2 yg terkurung dlm rumah sendiri ni dok memikirkan apa la makanan yg nak dibuat bg mengisi masa lapang kat rumah. Yang ada anak2 kecik tu, kerjanya nak mengunyah je. Sis kat rumah ni, walaupun ada sorang dara, tp dia pun sama naik je ajak mamanya projek buat macam-macam. Habis rosak diet mama ni kakak oi. Petang semalam dia ajak buat kek batik. Sis tanya nak kek batik yg viral letak cheese kat atas tu ke ataupun nak yg letak coklat kat atas tu?.. Dia jwb..Nak kek batik lejen versi mama. Ok, mama bg resepi kakak buat ok. So resepi tu kita kena buat 1/2 je drp resepi ni sbb nya kita berdua je yg makan...Lagi satu, lagi banyak kek tu dlm peti, maka lagi banyak la kebarangkalian kita nak bukak tutup peti ais.. kita juga yg makan banyak..Ha nampak tak kat situ?? Adoiyaiii sis dah mula seram... tolong jangan tukar saiz badan bila habis pkp ni...

Ok, kat bawah ni, terhasil lah kek batik hasil sentuhan tangan anak dara sis. Sis akan bg resepi sebenar dan resepi kuarantin hahaha.

Sejarah resepi kek batik ni.. Sis belajar buat kek ni dari mak kepada adik angkat sis yg ketika itu umur sis 15 tahun. Haa nak citer, umur 15 thn dah pandai masak okay... haaaa loghat je nk citer... bak kat org melaka laaa. Semasa kat asrama, dia selalu bg sis rasa kek batik buatan mak dia ni. Sampai lah suatu hari sis ikut dia balik rumah hujung minggu. Dan mintak mak dia ajar buat kek batik ni dan sehingga ke hari ni, sis masih lagi setia dgn resepi kek batik versi mak kpd adik angkat sis ni. Moga ilmu yg mengalir ni akan memberi pahala juga buat makcik ni. Datanglah macam2 jenis kek batik yg ada, yg viral di zaman sekarang, macam2 versi siap toping coklat la, toping cheese la... tp kek batik klasik versi mak adik angkat sis ni juga yg tetap dihati.

Ptg semalam, dgn konfidennya, Mira keluarkan bahan2 nak buat kek batik ni. Bia semua dah disediakan, baru perasan susu pekat manis takde kat rumah.. Hahahah mati lanakkkk. Nak keluar beli semata-mata 1 tin susu dgn jam dah menunjukkan pukul 7.30 ptg..ko rase????

Ok sis bg resepi asal kek batik ni dulu.

HARI NI KITA BUAT KEK BATIK VERSI KUARANTIN PULAK.

RESEPI KEK BATIK

400 gram biskut merrie (belah 4)
1/2 cawan gula pasir
8 biji telur
250 gram butter
1/2 tin susu pekat
2 sudu besar milo
1 sd teh esen vanila
gravy browning(ssh nak jumpa sekrang)
-sis ganti dgn coklat emulco (3 sudu-utk dptkan warna hitam)
1 sudu perisa coklat(botol mcm esen vanila)

Cara-cara:
1. Letak kuali atas dapur. Masukkan butter dan cairkan dengan api perlahan.
2. Dalam mangkuk, masukkan telur dan gula. Pukul sedikit hingga gula larut..
3. Bila butter dah cair, masukkan telur dan gula tadi.
4. Masukkan susu pekat manis.
5. Sambil tu kena kacau2 sebab semasa proses ni, telur mula melekat-lekat di kuali dan hampir mengeras. Api perlahan ye.
6. Masukkan milo, esen vanila, perisa coklat dan coklat emulco.Kacau sehingga kita nampak bahan tadi hampir pekat.
7. Masukkan biskut dan kacau rata hingga semua biskut melekat dgn bahan2 di atas.
8. Tutup api dan tuangkan ke dalam loyang.
9. Cari plastik bersih, masukkan tangan dalam plastik tu dan tekan tekan lah guna jari jemari yg halus tu. Tekan padat2 supaya biskut tu tersusun cantik bila dipotong. Tutup loyang tu dgn plastik dan simpan dalam peti ais lbh kurang 2-3 jam. jangan letak tempat beku pulak. kang cakap letak peti bawah, ada pulak zaman skrg ni pesen freezernya belah bawah... so nk cakap simpan kat mana tu???Pandai2 la korang decide.
***Kalau dah tak sabar nak makan, lepas 1-2  jam blh la di potong cantik2, ambik gambar tunjuk kat sis dulu baru blh dimakan. Hehehe


Kat bawah ni pulak sis bagi resepi versi kuarantin, guna bahan darurat yg ada di rumah.
Sebabnya xde susu pekat manis kat rumah, kita ejas guna susu kotak(fresh milk).
Lagi satu, sis ni jenis yg x suka sgt kuih yg manis2 ni. takde feel nak makan. Biasanya resepi atas tu pun sis akan kurangkan sukatan gulanya. here is the recipe.


RESEPI KEK BATIK VERSI KUARANTIN

250 gram biskut merri(1 peket), belah 4
125 gram butter
1/4 cawan gula
3/4 cawan susu segar(anchor)
4 biji telur gred B
1 sudu besar milo
1 sd kecil esen vanila
1 sd kecil esen coklat(kalau xde pun xpe)
1 1/2 sudu besar coklat emulco
2 sudu besar paste capucino emulco

Cara-cara: blh je ikut cara kat atas tu.. Samo yooo....

SELAMAT MENCUBA YE.

#stayathome
#tqfrontliners
#PKPfasa2day4

Thursday, 2 April 2020

SAMBAL SOTONG DAN LEMAK BAYAM

Share
Assalamualaikum wbt

Hari ni PKP hari ke 16 kuarantin sempena covid 19 ni. Menu hari ni simpe je. Kita recycle lauk sambal sotong kering yg sis buat pd PKP hari ke 4. Kebetulan sis masak banyak,  sis asingkan separuh dan simpan dalam sejuk beku. Biasanya lauk kalau buat banyak, sis akan asingkan dan difrozenkan lauk tu tetap segar seperti baru masak. Apa yg perlu ialah, kita defrostkannya dan panaskan dalam microwave.
 Resepi sambal sotong kering klik link di bawah.

https://jumeezaila.blogspot.com/2020/03/pkp-4-sambal-sotong-kering-dalca.html


RESEPI LEMAK BAYAM

BAHAN-BAHAN:
1/2 ikat sayur bayam (1 mangkuk sekali makan je ni)
2 batang tebu telur (elok pulak ada kat pokok)
1 biji bawang kecil-tumbuk blh, nk mayang pun blh
sedikit ikan bilis-tumbuk
1/4 biji cili besar merah-dimayang(4-5 keping je dpt)
1/2 kotak kecil santan
1/2 kiub ikan bilis -kalau ada
3/4 cawan air

Cara-cara:
Masukkan bayam, air, cili, bawang, kiub ikan bilis  dan ikan bilis. Masak atas dapur hingga mendidih. Perasakan dgn garam. Masukkan santan dan tunggu 2-3 minit supaya santan didih sekejap. Part ni kena api perlahan dan sentiasa kacau utk elak santan berketul dan jadi tak cantik kuah nya nanti. Bila dah keluar buah mendidih tu, tutup api dan siap...


PUMPKIN SOUP WITH PARMESAN BREAD

Share
Assalamualaikum wbt

Hari ke 16 PKP sempena wabak Covid 19. Minum ptg merangkap makan malam kami hari ini ialah pumpkin soup witg parmesan bread. Maknanya buat sup labu dan roti cheese parmesan. Jangan kata buat sup labu macam buat sup air tu pulak ye. thats why la kena sebut ala2 owang puteh sikit hahaha.
Pumpkin soup...

OK jom buat jom...

PUMPKIN SOUP
1/4 biji labu sederhana(utk 3 org)-stim/rebus

1/2 biji bawang holland-potong kiub
1 sudu besar mentega
1 ketul kiub ayam
1/2 sudu besar serbuk lada hitam
1 sd teh parsley/origano/italian herbs

2 cawan susu segar kotak(blh juga ganti dgn whipping cream)-lg lemak berkrim
2 cawan air
garam

***satu cara lg : stim atau rebus labu dgn bawang hollad siap. Bila dah empuk, masukkan dlm blender. Blend dan tuang dalam periuk. Masukkan butter dan semua bahan2 di atas. Siap...
*** kalau labu direbus, guna air labu skali semasa mengisar.

CARA-CARA:
1. Panaskan mentega, tumis bawang holand hingga kekuningan.
2. Masukkan labu, kuib ayam dan sedikit air. Tutup api. Tuang dalam blender. Kisar hingga halus.
3. Tuang semula ke dalam periuk, nyalakan api dapur. Masukkan susu, air, lada hitam dan parsley/italian herbs.
4. Masukkan garam dan biarkan mendidih. Tutup dan sedia dihidang.

Parmesan bread:
ikut link di bawah. Tukar kan cheddar cheese kpd parmesan cheese.
https://jumeezaila.blogspot.com/2014/10/cheese-stick-bread.html









Wednesday, 1 April 2020

NASI AYAM

Share
Assalamualaikum wbt

PKP HARI KE 15/HARI 1 PKP FASA 2

Diam tak diam kita telah pun habis kuarantin selama 14 hari untuk pertama. Kerajaan terpaksa menyambung kuarantin selama 14 hari lagi demi memutuskan rantaian covid 19 ini. Semoga wabak ini segera berakhir. Sebagai rakyat Malaysia, kita seharusnya memainkan peranan kita dgn duduk diam di rumah utk mengelakkan penularan covid 19 ini, mengamalkan social distancing(penjarakan sosial) sekiranya terpaksa keluar bertemu dgn orang ramai.

Hari pertama PKP FASA 2 kita masak nasi ayam. Tak susah nk dapatkan stock ayam ni kerana tempat proses ayam segar hanya 5 minit dari rumah. Cuma telefon, nyatakan berapa ekor ayam yg kita nak, belah 4,8,12? Bagitau harga,... bila dah ready kita terus pergi ambil dan bayar. Tak perlu berebut-rebut seperti di pasar dan terpaksa menjaga jarak sosial dgn org sekeliling kita. Alhamdulillah, Allah permudahkan urusan sis.

Jom kita buat nasi ayam simple cara sis. Kita guna apa yg ada je...yg kebanyakan bahan asas memang ada dlm koleksi dapur kita. Hari ni sis jadikan blog Azlita sbg panduan dan ubahsuai cara sis.

https://norazlitaaziz.blogspot.com/2010/12/nasi-ayam.html

Resepi NASI AYAM

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam(kerat 2)-
Masuk dalam periuk, masukkan garam, 3 ulas bawang putih dan 1 inci halia yg diketuk. Rebus ayam hingga 1/2 masak. Boleh juga nak rebus hingga masak. Bila dah masak, tutup api. Keluarkan ayam dan perap dgn kicap. Goreng. sis cuma gaulkan dgn kunyit, serbuk lada hitam shj. Kemudian masuk Air fryer je sbb xnk minyak2 sgt. (tp ayam akan keras sedikit).
Air rebusan ayam boleh digunakan sebagai sup nasi ayam. Taburkan daun su, daun bawang dan bawang goreng. Siap.

Nasi:
2 pot kecil beras basmathi (dibasuh dan masukkan dalam periuk nasi)
3 cawan air rebusan ayam.

bahan tumbuk:(atau dimayang)
2 ulas bawang putih
1 inci halia
3 ulas bawang kecil

bahan penumis:
1 btg kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 biji buah peaga
4 kuntum bunga cengkih
1 sudu besar mentega.

Cara-cara:
Panaskan kuali, masukkan mentega dan tumis rempah penumis hingga naik bau. Masukkan bahan tumbuk dan masak hingga garing. Tuang dalam periuk nasi. Masukkan air rebusan ayam dan daun pandan. Kacau dan on kan elektrik. Letakkan beberapa titis minyak bijan jika ada. Biarkan nasi hingga masak.

Kuah cili:
3 biji cili besar warna merah
2 biji cili api
2 biji lemon(ambil perahan airnya)
1/2 inci halia
3 ulas bawang putih
Gula dan garam secukupnya.
sedikit air masak
-Kisar semua bahan dan masak atas api hingga mendidih. tutup api dan siap. Rasakan manis. masin dan masam. Ubahsuai ikut selera.

Kuah kicap:
Ambil 1 cawan air rebusan ayam dan tambahkan kicap pekat manis. Siap.

Ulam-ulam:
Timun
Tomato
Salad










Tuesday, 31 March 2020

PAIS IKAN PATIN

Share
Assalamualaikum wbt

PKP COVID 19 HARI KE 14 KUARANTIN

Hari ni adalah hari ke 14 kita semua berada di dalam perintah kawalan pergerakan kerana ingin memutuskan rantaian covid 19. Namun, esok akan bermula Fasa ke 2 kuarantin yg bersambung selama 14 hari lagi. Sebagai rakyat Malaysia, seharusnya kita akur dgn arahan yg diberikan demi kebaikan kita semua Sentiasa stay at home, jalankan social distancing, keluar rumah jika perlu bg seorang wakil setiap keluarga. Semoga wabak covid segera berakhir.

Hari ke 14 PKP ni bermakna 14 hari menu kuarantin sis akan berakhir hr ni. Maknanya sis kena lah usaha tambah lg 14 hari menu sempena kuarantin ni. Ok, esok kita fikir lain ye. Jom kita ke menu 1 hari 1 menu sis iaitu PAIS IKAN PATIN. Seperti yg sis bagitau tempohari, ikan patin ni sis import dr Pahang yg kebetulan sis ke Kuantan pd 29 Februari lepas. Beli 3 ekor yg besarnya dlm 1kg lebih setiap satunya. Semasa PKP bermula ikan ni masih ada 4 kerat(2 ekor yg dipotong 2). Hari pertama pkp, sis masak stim bhg kepala. Dan hari ni sis masak bahagian ekornya utk dibuat pais tempoyak. Masih ada 2 kerat lg kita simpan dulu dan tgh pikir utk menu hari ke berapa pulak hahaha.

Ok jom kita tgk resepi pais ikan patin cara sis.


RESEPI PAIS TEMPOYAK IKAN PATIN

BAHAN-BAHAN:
1/2 ekor ikan patin (lbh kurang 600 gram berat)
segenggam cili padi
2 inci kunyit hidup
2 senduk tempoyak
sedikit garam dan gula(jika tempoyak kurang manis tambah sedikit gula)

-tumbuk cili api dan kunyit hidup. Kemudian gaulkan dengan gula, garam dan tempoyak. Ketepikan.

Bahan rampai.(racik)

2 helai daun kunyit
10 helai daun kaduk
segenggam daun kesum
1 cawan terung pipit/manggur (ada byk ni je kat pokok hahah)
-terung pipit diketuk sedikit menggunakan lesung. Bagi pecah-pecah terung tu.

Cara-cara: 
Satukan bahan tumbuk dengan tempoyak. Masukkan dalam satukan, satukan pula denga sayur rampai yg diracik tadi, dan terung pipit. Gaul sebati.
Sediakan aluminium foil, dan lapis daun pisang di atasnya.
Letakkan beberapa sudu campuran daun tadi ke atas daun pisang. Kemudian letak ikan di atasnya.
Selepas itu, letak pula bahan campuran daun di atas ikan. Sila rujuk gambar di bawah.
Letakkan campuran tempotak itu hingga habis. Kemudian balut ikan dengan daun pisang dan aluminium foil. 
Letakkan di atas pembakar ajaib. Hidupkan api. Bakarlah ikan tersebut dengan api perlahan sehingga masak.
Sedia untuk dihidang.








Related Posts with Thumbnails
.

Thank's for visiting my blog