AYAM PANDAN

Assalamualaikum wbt.
Hari ni PKP ke 57: Hari pertama pkp fasa 5
20 Ramadhan 1441

Sepeti yang sis nyatakan lbh awal tadi.. Sis buat ayam pandan, ketam lemak cili padi dan bendi berlada.

Jom kita ke resepi ayam pandan pula.

RESEPI AYAM PANDAN:

Bahan-bahan:
2 keping isi ayam bahagian dada- dipotong kiub sebesar ibu jari kaki.

BAHAN A (kisar)
4 ulas bawang putih
4 uas bawang merah/kecil
1 inci halia
1 inci lengkuas
1 ketul kunyit hidup
1 sudu besar ketumbar biji.
2 batang serai
** kisar semua bahan di atas kecuali ayam dgn sedikit air)

BAHAN B
1 sudu teh serbuk ketumbar
1 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk jintan putih
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh minyak bijan
1 sudu besar madu lebah
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap pekat manis
1 ketul sebesar 1 inci gula melaka/kabung(sis guna 3 sudu besar air gula kabung dlm peti ais)
(gula melaka blh ganti dgn gula perang atau gula putih biasa)
Garam secukupnya

Daun pandan dan lidi penyucuk secukupnya

Cara-cara:
1. Ayam dibersihkan dan letak dalam besen. tuang bahan kisar dan gaul rata.
2. Masukkan bahan B dan gaul sebati lagi. Kalau bulan tak puasa, blh lah rasa manis dan masinnya bahan perapan tersebut. Mesti ada rasa masin dan manis ni.
3. Perap 1-2 jam. Kalau dapat buat awal dan perap 3-4 jam lagi mesra rempah ratus tu, lagi sedap. Sis perap 4 jam. Ayam yang diperap semakin lembut dan dapat meresep bahan perapan.
4. Ambil daun pandan dan bungkus ayam satu2. Cucuk dgn lidi sate utk kemaskan daun pandan tersebut.
5. Panaskan minyak terendam. Kena deep fry baru ayam ni masak sekata. Kalau nak jimat penggunaan minyak, goreng dalam periuk yang kecil, jadi blh goreng terendam ayam tu. Eh betul ke ayat sis ni? Tak kisahlah janji faham kan...

Selamat Mencuba

 

BUTTERMILK CHICKEN @ AYAM MENTEGA

Assalamualaikum wbt
Hari ni PKP ke 45, hari ke 3 pkp fasa 4. * Ramadhan 2020.
Selain dari masak ayam kam heong, hari juga kami masak buttermilk chicken oleh chef Aamira. Alasannya, masak moden-moden ber'mentega' ni tak berapa kena dengan tekak en suami. Makanya kita buat sedikit ayam buttermilk dan sedikit ayam kam heong. Kalau ikut pada en suami, tak payah masak banyak jenis lauk... tapi si isteri dan si anak ni takut yang si abahnya tak blh nak telan kang...haaa parah... lauk lain takde nak jadi back up kan. So, kita masak je siap-siap lauk ayam kam heong... resepi ada di page sebelah... blh je klik link kat awah...
https://jumeezaila.blogspot.com/2020/05/ayam-kam-heong.html

RESEPI BUTTERMILK CHICKEN @ AYAM MENTEGA
BAHAN-BAHAN:

250 gram isi ayam-potong kecil/kiub
3 ulas bawang putih
2 tangkai daun kari
3 ulas cili padi-dihiris
1/2 cawan susu
1/4 cawan whipping cream
1 sudu besar mentega
garam secukupnya

Cara-cara:
1. Ayam dibersihkan. Gaul dgn garam, kunyit dan tepung jagung.
2. Goreng tenggelam hingga garing.
3. Keluarkan minyak.
4. Masukkan butter dalam kuali dan tumis bawang putih dan daun kari.
5. Masukkan cili padi.
6. Tuangkan susu cair dan whipping krim.
7. Masukkan garam dan ayam. Biarkan mendidih,
8. Jika kurang pekat, blh lah bancuh 1 sudu teh tepung jagung dgn sedikit air(dalam 4-5 sudu air macam tu).
9. Tutup api dan sedia dihidang.

AYAM HALIA BERLADA

Assalamualaikum wbt
Hari ni PKP yang ke 28, maka berakhir sudah 14 hari PKP Fasa ke 2. Kita sambung pulak PKP Fasa 3 bermula esok ye kawan-kawan.
Hari ni sis masak ala2 makan kat kedai tomyam gitu... Ayam halia ala2 thai dan tomyam. Jom kita start dgn resepi simple ayam masak halia cara sis.

AYAM HALIA
Bahan-bahan:

2 keping isi ayam bahagian dada-dipotong kecil2, basuh dan letak garam kunyit.
3 ulas bawang putih-diketuk dan diracik
1/2 biji bawang besar dimayang
1 inci halia dimayang halus (potong bulat dulu dan kemudian potong halus memanjang spt lidi)
1 batang serai-diketuk
5 helai daun limau purut
3 sudu besar cili blend
garam secukupnya
1/2 kiub ayam
sedikit air(1/4 cwn)
1 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tiram

Cara-cara:
1. Panaskan minyak dan goreng ayam separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggal sedikit utk menumis.
3. Tumis bawang putih diikuti dgn cili kisar dan biarkan garing. Kemudian masukkan halia.
4. Bila cili dah garing, masukkan sos cili, sos tiram, serai, daun limau purut, bawang besar, garam, sedikit air dan kiub ayam.
5. Biarkan mendidih seketika hingga kering. Tutup api dan sedia dihidang.

Ramadhan 2: Rendang Ayam

Assalamualaikum 

Dan salam ramadhan buat semua umat islam di seluruh dunia. Hari ni merupakan hari kedua kita semua berpuasa. Bila menjelang bulan ramadhan ni, kaum ibu lah insan yg paling ligat berputar kepala hotak ni nak pikir apakah juadah berbuka puasa untuk disajikan kpd suami dan anak-anak.

Kepada ibu2 dan wanita di luarsana yg tak tau nak masak ape utk berbuka puasa..jom kita tgk resepi rendang ayam ni yg boleh dimakan bersama nasi ataupun ketupat. Hari ni anak bujang aku yg tinggal di asrama akan balik. Aku ambil dia di asrama dan akan bawa dia terus ke Bukit Bruang untuk kelas tuisyennya. So mula kepala ligat berpusing utk memikirkan menu. Aamira pulak siap2 request dan katanya dah lama xmakan rendang mama.. Ermmm ok la..mama pun mmg terfikir nk buat rendang hr ni..di makan bersama ketupat...budak asrama pun nak blk, sesuai sgt la kan.. Maklumlah budak asrama kan.. Terpaksa telan apa je masakan yg disediakan oleh acik kantin,, Dalam perjalanan balik tadi pun sempat komplen, semalam makan lauk ayam tp tawar.. Sabar la dik... bulan puasa acik kantin xleh nk rasa... Hari ni i berbuka puasa kat rumah mertua i, kebetulan tempat tusyen pun dekat je dgn rmh mertua. Lebih meriah dapat beriftar bersama2 ramai2 kan.. Makanan tak sedap pun akan nampak menyelerakan.

Jom kita kongsi resepi rendang ni. Kira sesi ulangkaji la bg yg dah tahu buat rendang. Untuk anak2 dara di luar sana yg nk belajar masak, meh aunty ajar cara nk buat rendang yg mudah ni...

Rendang ayam

1 kg ayam (potong ikut kesesuaian)-bersihkan

Bahan-bahan:

2 biji bawang besar (warna merah)*

7 ulas bawang putih*

1 inci halia*

6 batang serai*

2 inci lengkuas*

seketul kunyit hidup*-(susah nk ukur bape inci)

15 tangkai cili padi*(ikut kepedasan yg dikehendaki)

~blend semua bahan bertanda

1/2 cawan minyak utk menumis

1 keping asam gelugur

1/2 kg pati santan (beli je kat pasar, xyah nk perah2 dah zaman skrg ni)

5 helai daun limau purut

2 helai daun kunyit-diracik halus(mcm buat bunga rampai tu ye)

garam dan sedikit gula melaka/gula kabung

Cara-cara:

Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan yg dikisar halus. Bila dah agak2 naik bau, xperlu la nak garingkan bahan tumis tu, masukkan ayam. Kacau dan balik-balikkan ayam tadi. 

Kemudian, masukkan santan, kerisik, asam keping, daun limau purut, gula dan garam. kacau dan balik-balikkan ayam supaya tak hangus di sebelah bawahnya. Kemudian masukkan daun kunyit yg telah diraci.  Bila dah agak2 kering dan naik minyak boleh lah matikan api dan sedia untuk dihidang. Untuk di makan bersama ketupat, tak perlu terlalu kering, seelok-eloknya biar ada kuah sikit baru la senang nk cicah ketupat tu nanti..

TARAAAAAA!!!!!!

Inilah hasilnya,,,

SELAMAT MENJAMU SELERA.

Huwaaaaaa....ngantuknya..dah pukul 1.38 pagi ni... Selamat bersahur semua...

Ayam Lemak Lengkuas

Assalamualaikum semua!!! Kejapnye masa berlalu. Pejam celik, pejam celik dah berada di penghujung cuti dah ni... Rasa cam tak buat apa pun cuti ni... Adoiyaiii... Minggu depan dah bz dgn meeting sekolah, pendaftaran sekolah anak2 dan sibuk nak beli kelengkapan sekolah diorang ni. Baru lah minggu ni aku nak mula menjahit baju sekolah Aamira. Nak jadi citer..mesen jahit aku rosak pulak dah.. Parah betul . Takpelah..harap2 dapat setle sehari dua ni. Buat masa sekarang ni, aku tinggal dgn anak bujang je. Anak dara pulak masih lagi di Kuantan melepaskan kerinduan terhadap sepupu-sepupunya. Cuma bila hujung minggu je barulah suami aku berada di rumah. Bila dah tinggal berdua je ni, mulalah semangat nak memasak tu jd hilang serta merta..hehehe..Jom kita jenguk resepi dari dapur aku jom...

Ayam Lemak Lengkuas

1/2 kg ayam (potong kecil)
5 ulas bawang putih*
1 biji bawang besar*
2 inci lengkuas*
2 batang serai*
1/2 inci kunyit hidup
1 senduk cili kisar
1 keping asam gelugor
200 ml santan
minyak untuk menumis
sedikit garam dan gula
1 sudu kecil perencah maggi cukup rasa.
***kisar semua bahan bertanda***

Cara-cara:
1. Panaskan minyak. Tumis cili dan bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan ayam. Gaul sebati.
3. Masukkan santan dan asam gelugor. Biarkan mendidih.
4. Masukkan garam dan sedikit gula. Biarkan mendidih.Bila ayam sudah masak,
bolehlah ditutup apinya.
5. Sedia untuk dihidang....

Tarraaaaaaa...... Selamat mencuba ye....

Ayam Sambal Daun Kunyit

Assalamualaikum...
Menu kat atas ni adalah menu yang dah lama aku simpan dalam arkib aku. Terperasan pulak, entry ni tak masuk lagi kat laman blog aku. Kali ni sambal ayam aku ada sedikit kelainan...di mana aku masukkan daun kunyit yang diracik.. Sesekali ubah citarasa, apa salahnya kan. Kekadang, bila sebut sambal ayam je, dah dapat agak, rasanya macamana. So, kali ni aku masukkan entry ayam sambal dengan daun kunyit. Bau dan aroma daun kunyit ni, menjadikan sambal ayam sedikit berbeza dgn sambal ayam yang lain. Jom..jom..kita intai resepinya...

Ayam Sambal Daun Kunyit

1/2 kg ayam (gaul garam dan kunyit, digoreng 3 suku masak)
2 senduk cili kisar
5-7 ulas bawang putih-ditumbuk*
1/2 biji bawang besar ditumbuk*
**blh dikisar bersama cili
1 biji bawang besar dimayang
air asam jawa secukupnya
1-2 helai daun kunyit diracik
garam secukupnya

Cara-cara:
1- Ayam yang telah digoreng diketepikan.
2- Ambil sedikit minyak lebihan goreng ayam untuk menumis.
3- Tumis bahan kisar hingga garing.
4- Masukkan air asam jawa, bawang hiris dan garam.
5- Masukkan ayam dan daun kunyit. kaub balikkan.
6- Biarkan seketika sebelum ditutup api.
7- Sedia untuk dihidang.