KUIH KOLEH KACANG 5 Ramadhan

Assalamualaikum wbt

5 Ramadhan 1442/ 17 April 2021

Alhamdulillah.. Sedar tak sedar dah 5 ramadhan hari ni. Hari ni hari Sabtu, sis sekeluarga berbuka di rumah mertua di Bukit Bruang, Melaka. Hari ni kita buat laksa johor dan koleh kacang utk juadah berbuaka hari ni. Seronok rasanya bila mertua puji laksa johor dan koleh kacang sedap. Seronok juga tengok diaorg makan bertambah. 

Koleh kacang ni kegemaran anak dara sis dan suami. Tapi en suami macam biasa, makan 1-2 potong je. 

Ajom kita tgk resepi koleh kacang sedap ni. Hasil teropong di blog azlita masam manis. Resepi ni sis olah ikut kemanisan yang kita nak ye. Kurang kurang manis ala-ala jaga kesihatan la kekononnya. Bila buat sendiri ni kita blh ejas ikut apa yang kita nak. Kurang manis, lembut-lembut kuih tu dan lebih tahi minyak nye. Wallaaa... memang puas hati la kan...

Resepi koleh kacang

Tahi minyak

1 biji santan asli. Santan kotak tahi minyak kurang menjadi.

Perah kelapa dan ambil pati santan.

Masak atas kuali dengan api perlahan. 

Masukkan sedikit garam.

BIarkan ianya mendidih hingga keluar minyak dan terhasil ketul2 santan yang dinamakan tahi minyak.

Tutup api, angkat dan toskan utk dapatkan tahi minyak tu. 

AIR GULA

200 gram gula merah timbang

150 ml air

2 helai daun pandan

** masak atas api hingga gula larut. Tutup api dan tapis. Biarkan sejuk.

BAHAN ADUNAN TEPUNG

150 gram tepung kacang hijau-yang telah disangai

secubit garam

200ml santan Kara

650 ml air

1 helai daun pandan-disimpul

1 sudu makan minyak kelapa_baki dari tahi minyak yg diasingkan

Cara-cara:

1. Satukan semua bahan, kecuali daun pandan dan minyak.

2. Masukkan dalam blender dan kisar sebati.

3. Tuang ke dalam kuali non stick. Tuang air gula tadi dan daun pandan.

4. Masak atas dapur dgn api sederhana dan sentiasa kacau. 

5. Masak hingga ia meletup-letup kecil.

6. Kecilkan api dan tambah minyak kelapa. 

7. Kacau lagi hingga pekat dan kental.

8. Anggaran masa 25 minit lebih kurang. 25 minit masa memasak.

9. Keluarkan daun pandan.

10. Tuang ke dalam loyang yg dioleskan dengan minyak kelapa lebihan tahi minyak.

11. Hentak-hentakkan untuk menghilangkan gelembung udara.

12. Taburkan tahi minyak di atasnya dan biarkan sejuk serta mengeras.

13. Bila dah sejuk boleh dipotong dgn pisau plastik yang telah dioles dengan minyak kelapa.

KUIH TAKO 4 RAMADHAN

Assalamualaikum wbt

4 Ramadhan 1442/ 17 April 2021

                                                   

Resepi kuih tako

Bahagian bawah:

2g gram tepung hoen kwee warna hijau.

(blh guna warna putih original)

1 1/2 cawan air daun pandan

1/2 cawan gula

-Masuk semua bahan dalam periuk dan masak api perlahan hingga likat.

jagung dlm tin secukup nya.

-Masukkan 1 camca jagung dalam acuan, tuang bahan hijau. Ketepikan,

Bahagian atas.

25 gram tepung hoen kwee original-putih

2 cawan santan (1/2 cawan santan kotak kara + 1 1/2 cawan air)

Secubit garam-kena ada rasa masin sikit baru sedap

-Masukkan semua bahan dalam periuk dan kacau atas api perlahan-lahan.

-Bila dah pekat dan likat, tuang ke atas lapisan hijau tadi. dan biarkan sejuk. Simpan dalam peti sejuk lagi sedap. Pastikan lapisan bawah telah mengeras sebelum diletakkan lapisan putih.

Selamat mencuba ye...

TELUR BUNGKUS 4 RAMADHAN

ASSALAMUALAIKUM WBT

4 Ramadhan 1442/ 16 APRIL 2021

RESEPI TELUR BUNGKUS

Bahan-bahan:

1 ketul dada ayam-dicincang halus

3 ulas bawang putih-tumbuk

1/2 inci halia-xde pun takpe

2 sudu cili kisar

1 batang serai diketuk

4-5 biji cili padi di racik.

3 helai daun limau purut-racik

1/2 biji bawang besar-potong kiub

1/2 batang karot-potong kiub

1 biji tomato-potong kiub

daun sup

3 sudu besar cili sos

2 sudu besar sos tiram

1 sudu kecil kicap manis

gula, garam(kalau perlu shj. sos cili dan kicap dah ada rasa manis dan masin)

maggi cukup rasa.

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, serai dan cili kisar. Masak hingga naik bau.

2. Masukkan isi ayam dan biarkan ia masak seketika. Letak sedikit air. Kacau rata.

3. Masukkan bawang besar, daun limau, cili padi, daun sup, karot, tomato, sos cili, kicap dan sos tiram.

4. Masukkan sedikit maggi cukup rasa. Kacau sebati, siappp..

KARI KEPALA IKAN 3 RAMADHAN

Assalamualaikum wbt

3 RAMADHAN 1442/15 APRIL 2021

Hari ni kita berbuka nasi je, takde kuih-kuih pemanis mulut..Sebab sis sendiri dah cukup manis. Hahaha.

Minggu lepas suami sis ada beli ikan dari nelayan di pantai berdekatan. Kami penduduk yg dekat2 pantai ni dah kira jarang beli ikan di pasaraya. Memang beli ikan baru naik je yang rasa lebih sedap dan manis isi ikannya. Dapat ikan besar macam ni, kepalanya memang sedap buat kari. Digandingkan dgn 2 jenis sayur iaitu sayur bendi goreng dan peria berlada. Ikan ni nama dia ikan kaci... spesies mcm ikan jenahak macamtu la lbh kurang.

Resepi Kari Kepala Ikan

Kepala ikan jenahak/kaci/merah-lbh kurang berat kepala tu dlm 1kg

5 ulas bawang putih-tumbuk/kisar

1 biji bawang besar-tumbuk/kisar

1-2 inci halia-tumbuk

2 sudu cili kisar

5 sudu besar penuh kari ikan

rempah tumis 4 sekawan

3 tangkai daun kari

air asam jawa secukupnya. Asam jawa lebih sikit sbb tak letak santan.

Bendi secukupnya.

Bahan racik/mayang

2 ulas bawang putih

1 biji bawang besar

1/2 inci halia

1/2 cawan minyak utk menumis

air secukupnya.

gula, garam dan maggi cukup rasa atau kiub ikan bilis

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis rempah 4 sekawan dan daun kari. 

2. Masukkan bahan yang dimayang dan masak hingga naik bau.

3. Masukkan cili kisar dan bahan2 tumbuk. Kacau hingga garing.

4. Bila dah garing, perlahankan api dan masukkan rempah kari. Masukkan sedikit air dan biarkan kari masak secukupnya sehingga pecah minyak. Part ni, jika kari banyak, blh tambah sedikit minyak supaya dapat garingkan rempah kari. 

4. Masukkan kepala ikan dan air asam jawa secukupnya. Biarkan mendidih supaya ikan cukup masak.

5. Masukkan garam, maggi cukup rasa dan gula9jika perlu). Sis tak letak gula.

6. Akhir sekali masukkan bendi dan tomato (jika ada).

Bendi goreng

2 ulas bawang putih

1/4 biji bawang besar

ikan bilis secukupnya

***tumbuk

kacang bendi

sebiji telur

asam keping

kicap manis

garam-jika perlu

Cara-cara:

1. Panaskan minyak untuk menumis.

2. Tumis bahan tumbuk hingga naik bau. Masukkan asam keping.

3. Perlahankan api. Potong bendi satu persatu dan masuk ke dalam kuali. Kena potong bendi terus dlm kuali tu ye..Jangan potong bendi awal sgt nanti keluar lendir bendi tu.

4. Bila dah selesai memotong bendi, gaul rata. Masukkan kicap dan pecahkan telur. 

5. Gaul rata dan tutup api.

Peria goreng berlada

2 ulas bawang putih, 1/4 biji bawang merah, sdikit ikan bilis

-tumbuk

1 sudu cili kisar

1/2 biji peria-potong nipis, rendam air garam

1 biji telur

Garam

Cara-cara:

1. Panaskan minyak utk menumis.

2. Masukkan bahan tumis dan cili kisar. Tumis hingga naik bau.

3. Masukkan peria dan sedikit air utk lembutkan peria.

4. Masukkan sedikit garam.

5. Bila peria dah lembut, pecahkan telur dan kacau rata.

6. Siappp.

BIHUN GORENG 2 Ramadhan 2021

Assalamualaikum wbt

2 Ramadhan 2021/14 April 2021

Hari kedua puasa masih tercari-menu apa nak berbuka. Tapi pada sis senang je, masak yang simple, boleh kenyang dan menepati citarasa suami dan anak. Hari ni memang masak simple sangat. Buat bihun goreng je.  Kuih pulak dah macam main pondok-pondok je. Bancuh tepung sebesar telur ayam je pastu bahagi 3 bahagian utk di buat bubur butir nangka. Resepi di sebelah ye.

Resepi bihun goreng

Bahan-bahan:

1/2 peket bihun

-rendam (kalau nk cepat rendam dgn air suam). Jangan guna air panas, kang sekejapan benyek bihun tu...

Bahan tumis:

3 ulas bawang putih-tumbuk

1/2 biji bawang besar-tumbuk

2 sudu cili kisar

4 ekor sotong 

1 ketul kiub ikan bilis

2 sudu sos cili

2 sudu so tiram

2 sudu kicap manis kipas udang-apa2 jenama pun boleh hehehe

2 genggam taugeh

2 tangkai sawi-ada saki baki yg tanam hari tu

1/2 batang lobak merah-potong bulat2 dan memanjang

beberapa biji bebola ikan

Hiasan

1 biji tomato

sedikit daun sup

limau kasturi

3 biji telur-dadarkan, gulung dan potong.

Cara-cara:

1. Tumis bahan tumbuk dan cili kisar hingga naik bau.

2. Masukkan sos cili, kicap, sos tiram dan kiub ikan bilis.

3. Masukkan lobak merah, bebola ikan, sotong dan bihun. Kacau sebati dan masukkan 1/2 cawan air utk lembutkan bihun.

4. Biarkan seketika supaya sebati. 

5. Bila bihun dan masak, masukkan sawi. 

6. Kacau sekejap, masukkan taugeh dan tutup api. 

7. Masukkan dalam bekas sesuai dan hias ikut citarasa anda. 

BUBUR BUTIR NANGKA

Assalamualaikum wbt

2 RAMADHAN 2021/14 APRIL 2021

Bila tiba bulan ramadhan ni, tekak mula terbayangkan kuih2 manis sebagai pencuci mulut. Tapi tu la kan.. terasa nak makan dalam masa yg sama dok bajet taknak makan byk, jadinya kita buat sikit je la kan. Makan dgn anak perempuan sis je. En suami memang tak kan makan kuih pelik2 ni hehehe. Makanya, tiba bulan puasa ni, memang sis dgn anak akan buat kuih macam main pondok-pondok je. 

Hari ni kita buat bubur butir nangka yg bancuhan siapnya sebesar telur ayam je.   Susah tu nak ejas sikit sangat. Cukup la dpt sorang semangkuk kecik. Banyak buat, banyak la masuk tekak kan...Jadi kita buat sikit je la....

Resepi bubur butir nangka.

Bahan-bahan:

1 cawan tepung pulut

air secukup nya

pewarna merah, hijau, kuning

1/2 kotak santan

1 cawan air

1-2 sudu gula pasir(sis guna gula perang)

1/2 camca garam

1/2 camca halba

Sehelai daun pandan.

Cara-cara

1. Bancuh tepung dengan sedikit air. Tepung ni kena hati2. Masukkan air sikit-sikit ye. Kalau tak, cepat je tepung korang jadi bubur sebelum masak. heheheh

2. Dah jadi doh, bahagikan 3 bahagian dan letak pewarna.

3. Panaskan air dalam periuk. 

4. Bila dah didih, masukkan doh ni yang dibuat bulat-bulat memanjang macam biji butir nangka tu ye. 

5. Masak macam buat kuih buah melaka. Bila dah timbul, angkat dengan penapis teh dan masukkan dalam bekas yang berisi air bersih. Letak dalam air ni supaya biji-biji nangka ni tak melekat sesama dia ye.

6. Masukkan air 1atau 1 1/2 cawan air bersih dalam periuk berasingan. Masukkan gula, garam, halba dan  daun pandan. Jangan letak santan dulu ye, nanti santan berketul, tak cantik pulak bubur kita tu.

7. Bila dah mendidih, masukkan kuih butir nangka tadi. Jangan pulak ko masukkan air rendam butir nangka tu tau!!!

8. Last sekali, perlahankan api dan masukkan santan.. Kacau sentiasa supaya santan tak berketul. Bila dah naik buih2 kecil, terus tutup api dan sedia dihidang. 

KUIH ONDE-ONDE @ KUIH BUAH MELAKA

Assalamualaikum wbt

Salam 1 Ramadhan 2021

Bersiaran lagi kita di tahun 2021 ni utk simpanan koleksi menu yang sis buat sepanjang ramadhan 2021 ni. Harap blog ni lengkap la sebulan ramadhan tahun ni. supaya mudah dijadikan rujukan sesiapa sahaja yang keputusan idea utk memasak di sepanjang bulan ramadhan ni. 

Hari ni hari pertama puasa, sis siapkan juadah simple sahaja utk di bawa berbuka di rumah mertua yang mengambil masa 40-45 minit perjalanan. Kita masak sesiap supaya dah sampai sanan nanti tidaklah kelam kabut kan.

Menu pertama yang merupakan menu favourite ramai org bila tiba bulan ramadhan ni ialah kuih buah melaka ataupun kuih onde-onde namanya. hehehe..

Jom la kita ulang tayang resepinya. Kali ni sis guna pati daun pandan untuk menaikkan aroma pandan asli. 

Kuih onde-onde

2    3 helai daun pandan- blend dgn 1/2 cawan air

1 1/2 cawan tepung pulut

sedikit garam

Air-jika perlu.

Kelapa muda utk salutan

gula kabung secukupnya dipotong kiub kecil-kecil

Caranya:

1. Tapis air pandan

2. Masukkan tepung dan secubit garam dalam besen yang sesuai.

3. Tuang sedikit sedikit dalam adunan tepung dan uli sehingga menjadi doh

4. Panaskan air secukupnya dalam periuk

5. Ambil sedikit tepung, masukkan gula kabung dan gentel-gentel lah cantik2 bulatnya lalu dicampakkan dengan berhati-hati ke dalam periuk air yg mendidih. Bila dah timbul, angkat menggunakan penapis teh yang besi ye. 

6. Golekkan ke dalam kelapa parut yang telah dicampurkan dengan sedikit garam

7. Siap utk dihidang.

SAMBAL IKAN KURAU SEGAR

2 ekor ikan kurau. belah 3-4  bahagian

Gaul garam kunyit dan digoreng hingga agak2 garing. Ketepikan.

Bahan Sambal

*4 ulas bawang putih-tumbuk

1 biji bawang besar-dimayang

1- 2 senduk cili kisar

minyak secukupnya

Air asam jawa

Garam

kiub ikan bilis atau maggi cukup rasa.

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga naik bau.

2. Masukkan cili kisar dan masak hingga garing.

3. Masukkan bawang, besar garam, maggi cukup rasa dan air asam jawa secukupnya.

4. Masukkan ikan dan gaul rata,

5. Siap...

MEE FUNGUS ala2 Mee Tarik

Assalamualaikum wbt

Hari ni hari ke 64 PKP: Hari ke 8 pkp fasa 5
20 MEI 2020: 27 RAMADHAN 1441

Mee fungus ni sis cuba2 je buat resepi baru heheh. Sebabnya, sis sangat suka makan mee tarik. Dan Mee Funggus ni adalah pilihan utama sis kalau masuk restoran mee tarik. Makanya, time pkp ni, sis cuba-cuba buat mee fungus ala2 mee tarik Walaupun tak sama dengan rasa yang original, tapi dah dapat hampir-hampir rasanya. Kira ok lah.. kalau nak betul2 rasa yang sama, sis kena lah kerje kat kedai tu untuk dapatkan ramuan rahsia resepi mee tarik ni.

RESEPI MEE FUNGUS

BAHAN-BAHAN:
1/2 peket spegeti-rebus hingga masak dan ketepikan

1 keping dada ayam-dipotong nipis
4 ulas bawang putih-dicincang halus
1 biji bawang besar-didadu
1 biji capsicum sederhana-potong kiub
1 biji tomato-potong kiub
segenggam cendawan kering warna hitam-rendam hingga kembang
2 sudu besar biji ketumbar-kisar kasar guna blender kering
5 sudu besar cili kisar
2 sudu besar sos tiram dan sedikit kicap
1 ketul kiub ayam
1/4 cawan minyak zaitun utk menumis

Cara-cara:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang besar dan cili kisar hingga naik bau.
2. Masukkan isi ayam, gaul dan biarkan ianya masak.
3. Masukkan ketumbar yang telah dikisar kasar tadi.
4. masukkan kiub ayam, sos tiram, sedikit kicap, cendawan dan sedikit air. Gaul hingga cendawan masak.
5. masukkan capsicum, tomato dan diikuti dgn spegeti. Gaul sebati
6. Biarkan seketika sambil digaul sebati, tutup api dan siappp...

CREAMY BROCCOLI SOUP & GARLIC BREAD

Assalamualaikum wbt

Hari ni hari ke 64 PKP: Hari ke 8 pkp fasa 5
20 MEI 2020: 27 RAMADHAN 1441

CREAMY BROCCOLI SOUP
BAHAN-BAHAN:

1 cawan isi ayam-kisar
1 biji bawang besar-di dadu
1 mangkuk brokoli
2 cawan susu segar
2 keping keju cheesedale(sis tak letak sbb takde kat rmh)
2 sudu besar tepung gandum
1 sudu italian herbs(oregano, rose mary, time dsb)
1 sudu kecil lada hitam
1 ketul kiub ayam
garam secukupnya
1 sudu mentega
1 cawan air.

Cara-cara:
1. Panaskan mentega dalam periuk sesuai.
2. Tumis bawang hingga naik bau.
3. Masukkan brokoli dan biarkan layu sedikit. Masukkan tepung gandum.
4. Masukkan air, ayam dan kiub ayam. Biarkan mendidih.
5. Tutup api dan kisar bahan tersebut.
6. Masukkan semula dalam periuk dan hidupkan api.
7. Masukkan susu segar, lada hitam dan italian herbs.
8. Bila dah mendidih, masukkan keju dan kacau sebati.
9. Tutup api dan sedia dihidang.

Garlic Bread
4-5 ulas bawang putih dicincang halus
4-5 sudu besar mentega
sedikit italian herbs

1. Gaul semua bahan hingga sebati dan sapu pada roti. Roti sosej dibelah 2.
2. Panaskan oven setting grill atau seting api atas. Blh juga setting api atas bawah..kita nak guna yg panas atas je.
3. Susun roti dalam tray dan bakar roti dalam 2-3 minit shj.
4. Angkat dan sedia dimakan bersama sup brokoli berkrim

CUCUR UDANG

Assalamualaikum wbt

Hari ni hari ke 63 PKP: Hari ke 7 pkp fasa 5
19 MEI 2020: 26 RAMADHAN 1441

Hari ni sis buat kuih cucur udang resepi che mat gebu dari Dapur Tanpa Sempadan. Untuk resepi asal, blh klik link di bawah ni..
https://www.tiffinbiru.com/2019/09/resipi-cucur-udang.html

RESEPI CUCUR UDANG

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 cawan tepung gandum
1/2 camca besar instant yeast
1 genggam taugeh, dibersihkan, cuci, toskan dan ramas sedikit
10 tangkai daun kucai, dipotong
1 biji bawang besar, didadu
2 cawan air, kurang lebih
1 camca teh serbuk kunyit
20 ekor udang kertas, saiz sederhana
Garam secukup rasa, anggaran 1 camca teh penuh

UNTUK SOS SIS IKUT CARA SIS
BAHAN-BAHAN SOS CILI :-)
1 senduk cili kisar
5 ulas bawang putih
1/4 keping gula kabung
3 camca kecil paste asam jawa adabi
1 camca teh garam
1 1/4 cawan air
3/4 sudu besar tepung jagung*
4 camca besar air*(*disatukan dan kacau rata)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK CUCUR UDANG :- Masukkan tepung, kucai taugeh. serbuk kunyit dan instant yeast ke dalam besen besar. Masukkan garam dan gaul rata. Tuang air sedikit demi sedikit dan kacau rata dengan senduk. Bancuh hingga mendapat adunan yang tak terlalu pekat atau cair. 2 cawan air tu tak habis digunaka, tinggal dalam 2 camca besar macam tu. Kacau rata adunan tadi, tutup permukaan besen dengan plastik cling dan biarkan selama 45 minit. Udang dicuci bersih, kerat bahagian muncungnya yang tajam dan juga buang janggutnya. Lap kering udang tadi dengan tissue dapur sebelum digunakan agar minyak tak meletop masa kita menggoreng cucur udang nanti.
2. Panaskan minyak untuk goreng terendam. Panaskan juga senduk mungkum saiz sederhana, tak kesah lah jenis aluminium atau stainless steel, dengan cara merendam dalam minyak panas, untuk 3 - 4 minit. Keluarkan senduk dari minyak panas dan sudukan bancuhan cucur udang ke dalamnya hingga hampir penuh (adunan cucur udang akan naik, pastikan kacau dulu sebelum kita masukkan ke dalam senduk panas tadi). Ambik seekor udang dan lingkarkan atasnya. Tekan sedikit, dan celop senduk berisi adunan cucur udang ke dalam minyak panas. Masak hingga cucur udang boleh ditanggal dari senduk. 
3. Terbalikkan biar bahagian yang ada udang berada di bawah. Masak dengan api sederhana hingga kuning keemasan, balik2kan agar masak sekata. Buat kaedah sama untuk baki adunan dan udang tadi. Untuk sekali goreng che mat buat 5 - 6 biji cucur udang saja. Bila dah masak, angkat, toskan minyaknya dan susun atas dulang yang dialas tissue dapur, biar minyaknya terserap. Hidangkan cucur udang dengan sos cili atau kalau suka boleh juga dimakan dengan kuah kacang.
4. UNTUK SOS CILI :- Kisar bawang putih dan air, kisar hingga halus. Masukkan bahan kisar dan cili ke dalam periuk, tambah gula dan garam. Kacau rata dan masak hingga mendidih. Masukkan paste asam jawa, kacau rata dan biar mendidih dengan api kecil selama 15 minit. Rasa, jika kurang manis, boleh tambah sedikit lagi gula. Akhir sekali tuang bancuhan tepung jagung, kacau dulu bancuhan tepung jagung sebelum dituang ke dalam sos. Kacau dan masak hingga pekat. Boleh matikan api, biar sos cili sejuk dan boleh hidangkan dengan cucur udang.

KUEY TEOW GORENG SIMPLE

Assalamualaikum wbt
Hari ni hari ke 63 PKP: Hari ke 7 pkp fasa 5
19 MEI 2020: 26 RAMADHAN 1441

KUEY TEOW GORENG dan cucur udang. Simple je. Dah hujung2 ni dah kehabisan idea dah ni.

RESEPI KUEY TEOW GORENG SIMPLE

Bahan-bahan

1/2 bungkus kuey teow

3 ekor sotong-dipotong kecil(kerat 3)

3 ulas bawang putih-tumbuk
3 ulas bawang kecil-tumbuk
3 sudu besar cili kisar

2 sudu besar sos tiram
4-5 sudu kicap pekat manis
garam secukupnya
segenggam taugeh
segenggam daun kucai
2 biji telur

Cara-cara:
1. Panaskan minyak utk menumis. Tumis bawang dan cili hingga garing.
2. Masukkan sotong, sos tiram, kicap dan telur.
3. Masukkan telur dan kuey teow
4. Gaul sebati. Jika perlu tambah garam dan maggi cukup rasa.
5. Bila dah gaul sebati, masukkan daun kucai dan taugeh.
6. Kaup balikkan bahan-bahan seketika dan tutup api.

KUIH BADAK BERENDAM

Assalamualaikum wbt
Hari ni hari ke 62 PKP: Hari ke 6 pkp fasa 5
18 MEI 2020: 25 RAMADHAN 1441

Hari ni sis buat kuih badak berendam. lama benar dah berangan nak buat kuih badak berendam ni. Sis ni memang dari kecik mak dah ajar, bila berbuka mesti nak makan benda-benda manis. Dah jadi kebiasan dalam famiy sis sejak kecik. Ini sangat berbeza dengan keluarga en suami yang sangat kurang dengan makanan manis-manis. Jadinya, nak buat apa2 tu macam pikir 40 kali memikirkan en suami yang tak berapa minat dgn kuih2 melayu tradisional ni. hanya kuih-kuih tertentu sahaja yang en suami makan contohnya kuih buah melaka, kuih lopes dan kuih koci.. Selain dari itu, kuih sis takkan diusik.
Tapi kalau nak tunggu dia suka..alamat sampai ke tua lah tak merasa nak buat kan... Sis pun kadang-kadang tu nak jugak asah skill dalam membuat kuih-kuih tradisional ni. Dulu zaman baru kawin, sis tak berapa suka nak buat sbb takde kawan nak makan. Setakat sorang, tak berbaloi dgn buat. Bila anak-anak meningkat dewasa, mereka mula gemar memakan kuih2 manis sbg menu berbuka puasa dan sis mula rasa seronok nak buat bila ada yang nak makan. Dan, bila dah berebut bersilang tangan semasa makan, en suami pun join jugak walaupun tak ambil banyak.

Hari sis terasa nak buat kuih badak berendam. Tapi sis tak guna inti kelapa, sis buat inti gula kabung sama macam buat buah melaka. Ok, makanya, dapatlah sis asingkan 5 biji buah melaka tu untuk disalut dgn kelapa muda. Alhamdulillah..Allah mudahkan urusan sis yg niat nk bagi suami makan. Kebetulan pulak ada dalam 1/4 cawan je kelapa muda lebihan buat kuih buah melaka tempohari. Sis letak frozen, jadinya memang sedap dan fresh lagi kelapa tu. Padahal suami sis tak mintak pun kuih buah melaka, tapi sis lah yang rasa tak sedap..heboh makan kuih peberet x ingat org heheh. Adil lah kan..walaupun dalam 5 biji tu, en suami ambil 2 biji.. haishhh gigih sis buat tau... Tapi en suami sis jenis yg kuat pantang wpun dia suka kuih buah melaka, tapi sebolehnya cuba utk tidak ambil banyak makanan manis utk menjaga pengambilan kalori dalam badan.*** gula tak bagus utk kesihatan yang blh menyebabkan kegemukan...Hehehhe wpun sis tahu tapi sis takleh tahan dan kalah dgn kuih2 tradisi ni.. Dapat pulak badak berendam yg kuih putihnya lembut2 dan masin2 lemak tu.. Ya Allah sedapnya.... Kalau dilayan...blh habis seloyang besar tau...

Resepi KUIH BADAK BERENDAM

Isi

1 1/2 cawan tepung pulut

1/2 cawan air daun pandan(kisar daun pandan dgn 1/2 cawan air dan tapis)

secubit garam

Gula kabung secukupnya (potong kiub kecil kecil)

Cara-cara: 

1. Letak tepung pulut dalam mangkuk. Masukkan secubut garam dan tuang air daun pandan sedikit demi sedikit hingga menjadi doh. Jangan tuang semua nanti tepung jadi air kalau terlebih hehehe.

2. Panaskan air dalam periuk. Bila dah mendidih baru masukkan kuih buah melaka.

3. Ambil sebesar ibu jari kaki, masukkan gula di dalam tepung dan gelek-gelek dgn 2 tapak tangan menjadi bebola.

4. masukkan dalam air mendidih dan bila kuih timbul blh diangkat menggunakan senduk dan letak dalam mangkuk berisi air. Ini supaya kuih tidak melekat anatara satu sama lain sebab kuih ni akan melekit.

5. Ambil 5 biji kuih buah melaka dan golek kan atas kelapa muda yg digaul sedikit garam. Masukkan dm bekas sesuai. 

6. Baki kuih tersebut, biarkan dia berehat di dalam air dulu sementara kita nak buat kuah putihnya.

Bahan Kuah

1/4 cawan tepung beras

2 cawan santan pekat+air (1/2 cawan santan kotak KARA +air supaya campuran tersebut  menjadi 2  cawan). Kalau nk santan tu pekat sukat 1 cwn sntan + 1 cwn air.

2 sudu kecil garam

Cara-cara:

1. Masukkan tepung beras dalam periuk

2. Masukkan santan dan kacau sebati hingga tepung tidak berketul. Masukkan garam.

3. Bila dah pasti air dan tepung dah sebati, baru hidupkan api perlahan dan kacau sentiasa. Jangan tinggal sbb bahan akan cepat mengeras di bahagian bawahnya.

4. Kacau jangan berhenti ye. Dalam 3-4 minit, bahan akan mula likat. Bila nampak likat je, terus tutup api. Jangan tunggu terlalu pekat. 

5. Masukkan kuih tadi dalam loyang atau bekas sesuai. Tuang kuah dalam loyang berisi kuih tersebut.

ROTI JOHN

Assalamualaikum wbt
Hari ni hari ke 62 PKP: Hari ke 6 pkp fasa 5
18 MEI 2020: 25 RAMADHAN 1441

Hari ni kita buat Roti John dan Badak Berendam. Resepi roti john ni adalah subangan resepi dari seorang kawan semasa kami sama-sama berkelana di bumi Melbourne.
Meh kita tgk roti john senang ni...

RESEPI ROTI JOHN MUDAH
Bahan-bahan:

Beberapa keping roti mini john(blh beli kat kedai)
1 tin sardin-ambil isi ikan shj(4 ekor ikan sardin)
2 sudu besar rempah kari ikan
1 sudu kecil lada hitam/lada sulah
daun sup dan daun bawang secukupnya
sedikit garam
1 sudu besar serbuk cili/cili kisar
4 biji telur
minyak utk menggoreng roti john
1 biji bawang besar-dikisar/didadu

sayur kobis-hiris halus
timun-potong bulat nipis
tomato-potong nipis.
sos cili
sos bbq
mayonis


Cara-cara:
1. Masukkan isi ikan dalam mangkuk besar. Hancurkan.
2. Masukkan cili kisar/serbuk cili, bawang, daun sup, daun bawang, garam, lada hitam dan serbuk kari.
3. Masukkan telur. Kacau sebati.
4. Panaskan kuali dan tuang minyak.
5. Ambil sekeping roti, belah dua dan tuangkan bahan campuran pada permukaan roti dan masak atas kuali. Biarkan permukaan roti masak dan terbalikkan roti tersebut. Angkat dan letak atas dulang.
6. Susun tomato, timun dan kobis. Tuang sos bbq, sos cili dan mayonis. (buat macam org kedai pasar malam buat roti john tu ye.... heheheh

KERABU JANTUNG PISANG

Assalamualaikum wbt
Hari ni hari ke 61 PKP: Hari ke 5 pkp fasa 5
17 MEI 2020: 24 RAMADHAN 1441

Semasa posting yang awal tadi, sis dah bgtau macam mana cerita si jantung pisang sis ni. Ceritanya di mana, sejak sis tanam pokok pisang lebih 10 tahun dulu, pokok pisang belum pernah mendatangkan hasilnya. Bayangkan... Bila sampai masanya dia berbuah.. tak lama lepas tu, batang pokok akan mengecut dan tumbang. Punah harapan nak rasa buah pisang di pokok sendiri. Tapi, setiap tahun selama berbelas tahun ni, memang sis ambil hasil daunnya utk buat kuih di bulan ramadhan. Takpelah.. tak dapat buah pun, dapat guna daunnya dah cukup baik kan. takdelah sis nak kena beli daun utk buat kuih kan.. Alhamdulillah... Cumanya.. pasal dia taknak berbuah tu, mungkin salah satu sebabnya sis tak pernah letak baja..siram pun harap ehsan hujan je. Manalah pokok pisang tu nak berbuah kan... tak cukup zat...kurus kering kawan tu hahahah. Cuma masuk PKP ke 3 baru sis mintak en suami belikan baja..itupun beli online je...Harap2 lepas ni, pokok sekeliling rumah sis akan dapat nutrien yang baik...

Tapi kali ni sis sgt bangga sebab pokok pisang ni mcm nak jadi je buahnya.. Siap sis msg abang ipar sis tanya pasal pokok pisang ni. Dan abang ipar pesan supaya buang jantung supaya buahnya dapat nutrien yang cukup. kalau tidak, jantung tu akan serap zat dari buah yang baru berputik tu.. Ohhhh maybe itu salah satu, buah pisang sis tak pernah menjadi kot.. makanya sis potong si jantung hati ni dah simpan utk buat kerabu, walaupun dah tersimpan selama 2 minggu, hari ni baru dapat buat.. Dah naik lebam jantung tu dok dalam peti ais.. sis ambil resepi dari kawan sekerja sis yang sangat pakar buat kerabu jantung pisang ni.

RESEPI KERABU JANTUNG PISANG

Bahan-bahan
1 biji jantung pisang
1/2 cawan kelapa-goreng sedikit
segenggam ikan bilis(sis guna isi ikan, lagi sedap dan manis)
1/2 biji bawang besar dimayang halus
1/2 cawan santan (ambil santan kotak dan campur sedikit air jadikan 1/2 cawan)
1 sudu besar gula perang
1 sudu kecil garam(atau secukupnya)
1 sudu kecil lada hitam-tumbuk halus
5 ulas cili padi-hiris halus

Cara-cara:
1. Jantung pisang belah 2 dan celur hingga masak. Toskan airnya dan hiris nipis. masukkan dalam mangkuk besar.
2. Untuk kelapa dan isi ikan tu-sis ada lebihan sambal ikan dan kelapa yang buat nasi kerabu minggu lepas. Ngam-ngam pulak dapat masukkan dalam kerabu ni. Senang kerja sis. Cuma sis tumbuk lumat sikit sambal kelapa dan ikan tu. Kemudian masukkan dalam mangkuk yang berisi jantung tadi.
3. Masukkan bawang, gula, garam, cili padi, lada hitam dan santan.
4. Gaul sebati dan rasalah secukupnya garam dan gula tadi.
5. Dah siap, alihkan dalam mangkuk yang sesuai..